蚝油鸭掌
( u$ ]2 s4 m7 N2 d
# H, \( g1 Y, ~' S/ h2 N2 D; U9 w! e( l

# q* N0 j$ x5 C, d) q6 @6 N
. R: u, @7 e( t& |4 |0 n! V0 h. \9 Z特点： 味脆而鲜,作小吃最好
9 P9 Z; B1 n, ]& j原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量) ; ]8 ]+ d# ]/ k8 i8 {0 R$ J. q
制作过程： ( _8 W$ X- n' i3 P; s1 ~
1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
, e( |% @1 V4 P$ V2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
1 H. M: @" R2 {, f; V) P0 |3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。

吃过这样的鹅掌,不知道鸭掌咋的,呵呵,不错

你鸭掌中间的那个是什么？是什么菇？怎么在配料里面没有？