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# h3 d  [9 H: \, v原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。* t- L6 Y( T+ N( o/ B# X

* n5 }( |% r, w9 @; j, N　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。 ! g8 q, _0 w9 o* ]# t; u
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 4 m& x6 ^' M- W' T5 {; }
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    制作方法：   ' B- M, ^; g( _- D/ F; k
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。; E% d3 _/ ]% G$ j3 a8 I) h- r

3 i  V2 n6 v8 Z1 a8 L: {! f$ B2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。
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. A2 s( m  A# O! X3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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: y6 \5 E! E- |% f& F1 b4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。   _4 L7 [* w& ~6 R
  
. `& A6 w/ t2 p　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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$ L& ~7 s# R/ H* A0 k- _! j　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。' i2 G% i# @/ N- i: Z9 {: \7 l
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[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.  o2 }! P* Q: Y- Z9 _9 q; N
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.
, i) e' P  c0 m不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.