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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

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1楼大中小发表于 2008-3-28 10:44 只看该作者

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三口之家温馨晚餐NO：111[4P]

三口之家温馨晚餐NO：111—3菜+1汤9 f1 U( s8 E/ p) j9 H
腌咸菜粒；香茅椰汁鸡；鲜果桔油大虾；菠菜薯蓉汤；
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7 @. z( n" ^: q& Q腌咸菜粒3 f( B8 s; M6 c/ R( F& {$ L
主料：潮州咸菜梗8两（约320克），糖3汤匙，水2杯，南姜末2汤匙，麻油1汤匙。
. {! I* @7 j8 W9 |$ R/ P# ^5 R做法： ' W4 y& L  i, E
　　1、咸菜切粒，用淡盐水浸两小时，沥干待用。1 L, W, O$ B, c/ X  @1 s6 _$ d
　　2、糖及水煮融后放凉，放入咸菜粒浸1小时，沥干后加南姜末及麻油拌匀即成。与潮州粥同吃是最佳配搭。 & U# Q. B! S0 a+ U2 m! }% z

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- M5 P  a7 V7 v9 V香茅椰汁鸡5 D* i' T/ n% i' }$ L- _8 q5 y/ G
主料：光鸡半只（重12两，约480克），香茅1枝，干葱头8粒，薯仔2个，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。 & ~! d$ T0 K2 Z. ?  d
配料：
  |# n- J4 E8 K- U# k0 ^7 B　　腌料：盐3/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许。
# X" y7 F: p6 D; v% ]/ N" \　　调味料：盐、糖各1茶匙。
7 j0 p, F* U  q, W3 r做法：
　　1、光鸡洗净抹干斩件，加腌料拌匀，腌20分钟。" a% |3 f! z: D; X
　　2、香茅冲净拍松，干葱去衣切碎；薯仔洗净，连皮煲熟，去皮，切大件。* |, ?7 U2 V! s2 }- y& u
　　3、烧热3汤匙油，先爆香茅及干葱碎，加鸡件炒至金黄色，倒下椰汁、淡奶及水煮滚，加调味料及薯仔，改用中慢火炆约15-20分钟至鸡熟。! G# E; m0 E3 e) Z" U3 S- i

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鲜果桔油大虾/ c0 \/ ]8 s5 X; p" r& k' u% c
主料：新鲜大虾2斤（约1200克），潮州桔油2碟，蜜瓜、哈蜜瓜各225克。
2 F! T- P+ J: b  D+ n" _做法：
& P" b1 m: b3 M# X9 B　　1、将大虾洗净，剪去虾头沙袋，用竹针挑去虾背的沙肠，然后再用盐水将虾洗净。
0 B4 _/ ?) z$ b# v9 ]" f/ y　　2、烧热一锅水，水滚后将虾放下烫熟，待虾冷却后去壳去头，配鲜桔果及桔油酱食用。
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菠菜薯蓉汤4 ]" p7 T( `: T9 }4 s
主料：菠菜9两（约360克），马铃薯（薯仔）1个，牛油少许，蒜头1粒，清鸡汤4杯。 8 T& A/ G4 l& h9 C. j5 W: ^
做法： , d2 e" w+ F. W, Z% v0 }
　　1、菠菜洗净，去梗留叶；马铃薯去皮切小块；蒜头切蓉备用。
# V4 [; i5 C. t9 k$ o! ]　　2、牛油下锅内煮融，下蒜茸炒一会，加入菠菜炒一至两分钟，加盖，慢火煮5分钟至软身。
4 U- O, i  L: T/ k, {/ R　　3、锅内注入清鸡汤及薯片，慢火煮20分钟。
+ @, @* H+ b+ @　　4、把汤取出，下搅拌机中搅成蓉汤，滤去渣后放回汤锅内。9 r3 R7 O( r1 q/ K$ R* C1 \% k! I$ n
　　5、将汤煮沸，加入盐及胡椒粉调味。饮前可拌入鲜忌廉。 & Z% t" I4 V1 @8 A9 Y6 z