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用料：
  M* D: C) H7 Z' W　　1、猪手两个，斩大块。
; F. F5 m/ w4 w　　2、卤水一小盆。
2 b5 C+ s+ V6 ]　　3、辣椒粉两大匙。
( O7 h3 L: ^! P　　4、花椒粉一咖啡匙。* D) k. G) y1 ~- O+ z) _% L
　　5、熟白芝麻适量。
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做法：9 P, u7 P3 o' r
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。( N' b8 h4 y1 t: m- U. ^# C  t
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。2 Z5 X( z% U# J# e9 j+ D) Q5 [) N" I
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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1 L4 O8 \# F; k4 l- q3、捞出晾凉，滗干卤汁。  k3 V! ?7 i8 ?9 d" r& Z

6 _$ I/ p; G. I* E1 s4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。7 Z2 ^3 C% s$ y% f
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。1 g4 X$ Z2 M  ~: `0 S; K, I' w

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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.7 Y5 E/ j# G" @# |3 N0 d4 X, f; K( ?
我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.