原 料： 3 i3 V( R( E7 w" b. Y% ^5 f( K. N

8 n& n5 `: _; K  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ( s* Q: X$ s! Y8 T: X

# G+ n" ~. P* w1 s0 ?, N; k  制法： 9 ?" z: e. q7 u8 C$ L* ~  U

( r2 v) L) X; [/ Q% {7 |  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； & y( [  ^% U# G1 \( O% M

) E$ I. o! l: Q( {# ~  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 1 A; b; b' g- _3 o: L5 E3 A
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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" O  v8 s2 X1 `9 D6 |  _& @  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
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, z+ h8 g, s% n1 U3 A/ `  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。