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烹制方法（四人份）　
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! ?4 d' }2 U/ k( ?      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
& K) T$ M9 S: [+ c1 Q　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 |/ a2 K, J" q" ~
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1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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  X* @+ \: k5 b7 U# V2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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# E9 L: \' s  |( S, k3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
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! t4 R* O3 Z% ]7 y) r. e/ l4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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5 h6 `2 M, l0 X; y贴士
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　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。0 c7 f3 N+ L9 C/ p: l
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
+ J8 b7 o; G$ K　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
( {- Z% L7 y" e+ D( R" w　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的