[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只9 U6 U9 v& T# F; {
　　
7 P) W+ \) @1 v  D* d) z* u　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干  h( C  n+ d  b/ |! [2 U% u
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　　【做法】
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。
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: w( i( ]3 J6 ]! ?2 s, I% ^' Z8 {　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。  g# S$ P+ j& N. J! Q& Y
　　
' w/ Y: g8 W( Q! X1 Q4 I0 k　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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" p8 k2 t2 l6 j( J2 y6 E　　【特色】
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+ @# Y2 \0 t' o# v　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。