[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
5 n1 w& m8 P6 b7 ^4 e$ w0 C2 R8 \
% A: O+ ?1 x' }- y5 A' h/ h- s3 C4 u" ^) y) @
/ x9 [3 p# j* @/ ]
主要食材: 奶制品 1 |/ [7 L$ A& W& T$ o8 y. ?) J
菜系: 甜品
9 V1 ?$ C6 a  h$ u( {) [难度: 1 2 z9 ^) Z+ o: E) Z* b$ `1 q" ~8 J/ ?' S
时间: 30分钟 : n' N( c4 p# b' h  ~
价格: 2.0元
, \! e2 `7 x9 Q* X# x; U2 Y
* e0 J# c9 F+ O2 u8 [1 O菜谱特色: 4 a" y" K: X  ?" c8 g

6 M7 C7 {+ _; ~; C$ U5 y8 m7 Y用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
: |% ~) Y% j8 @2 ?/ x$ S% s5 h6 b# G! Z
菜谱用料:
8 \" q* v' {9 g4 R+ @
0 X" c% I9 w! }" u5 Q- B" {纯牛奶 " k6 h0 g3 i3 E0 _( i/ m' Y
自酿米酒 / w6 L/ w9 F+ T

# x  y, T3 d" q% Z+ _' l8 }' d7 x# j( H菜谱做法: * C6 m8 e9 Q1 O
$ n$ l. i# j5 B6 u
1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
2 W& H; E# f2 u% `* N; P' Z2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
& v0 L6 i% o9 D) k. s3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
0 l6 d( ~0 v8 y1 B; B1 R0 T$ _! N# a& ]/ a% J* m  B( F
& ]/ \9 X0 J# ~& q7 Z8 y
! ~6 t4 V% a/ r) Q, y9 t
: D. \( }* ?! I4 v
小贴士:
* }5 }3 D+ B; J+ |1 A9 H5 g
6 @/ r* f3 z$ k; t# m5 y% m; X1 \+ L1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 / M6 y# D. ~* R& L3 |; k5 E, a
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
) `6 y* g' f0 W& t- {3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。