[特点] 此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。
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　　[原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。
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* `- p7 W! |) w, X" j; H( Z　　[制法]
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　　1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。 , v5 A) n' |9 c+ Y" ~7 W" g
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　　2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。
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6 h0 H" r4 U" a1 b　　3.将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

看不是太懂 应该有详细步骤啊 如果能加上 感谢了  我爱吃鸡

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

，楼主想必是专业人士，专业的术语兄弟们不太清晰；另请教一下，市场买的肉食鸡做此菜不知可不可以？