家常土豆炖茄子: R7 D: u1 _- _2 M% l  C
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠; m( Z& }* y0 T3 a0 ~+ w9 N
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜6 ]' f( C" |- N# T( v+ X
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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2，准备葱，姜，八角。
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7 g$ J# Q: ~; K: k( ~) D2 ~3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。+ r: s4 B- r9 Y- ^, \4 n

& t  ?( M9 n9 @; K2 p8 I4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。- L& F/ G) ?/ E2 y
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5，开锅改中火炖至稠状。: x9 U* Z1 z0 k& ?8 G0 ?6 h" n( ^

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
* D/ k" ]# J4 H, a, b. H土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。