家常土豆炖茄子9 m/ c7 F" }( v, R% D0 ~! p1 a
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
. C. |5 e4 W: G6 B: W: N辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
1 ^. Z8 c1 A! b- m8 X1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。4 q% K# _2 P) u; }8 y7 D1 l

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2，准备葱，姜，八角。
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+ ^0 F# ?0 n$ l% g' ?3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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1 ~: Z5 a( n6 [6 X/ `4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。, k6 o/ I; k4 ~, }- }6 {+ h. r

% {/ z( a3 y# l/ E0 ?: g5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
7 B3 n) ^6 H; [9 b2 |' g) D土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。