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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 ; U! ]3 C2 ^/ M1 L) x
材料： 6 J! K: R$ j2 \5 P9 [ q F0 k
菠萝............................................ 40公克
3 w( j t# K" C蕃茄............................................ 40公克 : x9 ]; K0 I o/ }8 z
辣椒............................................... 1/2支
, q. }7 W7 Q# l4 n1 W九层塔............................................ 少许 : q7 F$ z9 d- r; [0 x% R
葱................................................... 1/2根
& y7 k& U, ] a& Q0 w酸子.............................................. 1大匙 & P* g C+ n5 o" P/ W
草鱼.......................................... 200公克
, h$ v* Y) `% F+ n水............................................... 1500c.c
. m0 C; M8 J- }/ ]5 v豆芽菜........................................ 60公克 , K7 d$ B, n, ^( d+ V/ e
调味料：
' ]6 `. |0 N. S6 p0 t( d糖.................................................. 1大匙
) g1 W0 P3 a* n鱼露.............................................. 1大匙
6 u, c% A: e, N1 A作法：
# E9 V0 j! F& O! o- Z; Y! J1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- `# D- K" x. j8 S2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
& |2 |6 B% L! V8 S5 _: y8 I3.草鱼划刀过水汆烫备用。 ) L# \' V7 U9 C8 ?; ^) u7 r
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
' R6 S# m+ v! Z. G( B5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 0 ]( U E1 y3 ^0 j+ @" j, h
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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