原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片- \, ?" N# \% i
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里" h" o$ q' J* D. f5 R

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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上' G. v* m8 M, B! M" W- A6 s/ _
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.1 Y% W1 N/ i) u0 ]5 s

7 U/ O! p4 R: }7 A0 e将汤汁收尽,淋香油,装盘% `/ h+ J3 J' d% u& P$ h
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