调味汁：' B% N+ g, H4 F2 v0 J1 {
   （1）剁细的小葱一汤匙；% ]4 w( J9 y6 G. g
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
; L* G9 N" x' C  {5 e6 ?   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
. O/ x0 \( a- o/ A0 }; z   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 , d2 B# C' E: l# T- d0 s. M
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美食帖士：7 @& H2 E; _# j  @$ o
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
0 t4 s! \8 t8 A      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；# Z9 i# @* v4 \. o# W
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
: P% ]' K2 c9 K      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
1 W+ I. k: e5 I5 o: X      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；5 ]- g8 v7 u' M0 k0 d2 l9 V
      7：高压锅使用安全要注意； * T# f! J, i: u; D$ ^( N
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；- z6 p) g5 a8 I. `& w6 I* Q( G8 U
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
1 j0 T8 \' n* P1 X我还没吃过呢？不过感觉不错呀！0 X2 b, k0 b1 i+ Y) y4 V
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。