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白果苦瓜
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·配 料:8 M# k7 v, p( k+ p- F5 l

9 V5 X3 z& \& n7 E: O! O& x原料：苦瓜、白果。
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/ K7 X5 U( c% O7 A调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com): i, h# y: @+ r
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·特 色：& ~/ ]3 {+ e% y3 ?1 G- n- i

7 m6 W& ^3 ?' H: E9 s7 v& V1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 # @. Q0 x7 n* q$ g4 q2 |

1 b. C  G5 T* f* a- |; X, |5 F& U: u2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 # \6 n/ h, X/ S/ b0 R6 B
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 2 H. k" r: W( p% A5 h

- Q; }4 B, [% n* T# |9 J4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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0 V, p5 T# x8 E2 D4 A·操 作:2 v: |8 n" k: Y$ x* ]: k
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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/ g1 Z" e, }: s; D  @2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 # x# p. @4 R$ @- r
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。 # b" x: C$ g2 {+ ]
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厨师提示：
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白果一次食用不宜过多; {+ m( U  Q5 w% |% @- T

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3 i5 d# v! N: Q+ m·营养价值:
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- ^# i+ H4 J* n白果
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Semen Ginkgo
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8 C5 E1 f1 u" g* M% Q. r(英) Ginkgo Seed. m9 i! F1 I* W

- F" K/ H# `4 |' j+ K别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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3 S, S* c/ k  g: H* a# t- w来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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9 e8 n' ]- w8 B' J" W2 M( U植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。5 o! t- w$ |7 s( F, |
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
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& i! j7 I( a* [/ c采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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( I# x% B  ?( W9 o3 s性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。! d: a5 P  T. c: h* x' t0 _, e* ~
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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8 t& z3 C  M5 _+ {& ^) p7 t性味 性平，味甘、苦、涩。  S, Q7 {" P, h8 n4 q0 O7 f4 B( P

% u8 F0 U' S' I4 v) A: \- ^- N功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。/ ^7 E. i4 `7 P

5 U+ r8 Q+ d0 Z  P( t8 o7 e" I银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。  s" c; J: k6 `  H  V( M

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苦瓜
% h$ B& m3 |4 L* R; l7 G( X$ i* bbitter gourd
  e! u" g( O9 Xbitter melon
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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学名：Momordica charantiap" G) r6 L; O' H2 H& v/ V
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 , v% S6 Y& [* r% j
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 - M  [+ O4 N7 H7 x! \' w

* x0 j& r# W7 k- H" P7 n: u用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 : b( h$ K1 H/ j: ?2 P
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 0 ~8 q9 Q1 K+ N

5 Q/ F+ m- N9 v5 n性味、归经:
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苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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5 L: f+ O; y) X功效:
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" T$ C/ |, @  O& h2 N% C清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
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2 Q7 Z  t" `4 f/ w; J$ S% e临床应用:
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) f+ K8 }. Z* _2 p3 x7 _7 x5 M# Y1. 用於烦热口渴，中暑等。
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- L6 `. @7 g: {- E5 u3 O" R3 I$ b烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； & T- e  Z4 j- \3 F

2 Y( K; t5 G5 N& Y0 g  f9 Y中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 $ c" h6 O( Q9 @( o- T3 p
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2. 用於痈肿，痢疾。 , m3 s7 Z) r# g  M8 L/ X
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 8 ?% b, P& d7 t3 N$ \- T8 s

! F: O: A3 J/ n8 _3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮；
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。   p! H' s/ G( z8 Y
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 7 ^  H/ H# |  K/ i" {  G

& a) E- L: B8 D* _2 m* f8 i苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 & @* N, ]% N8 n+ G, e3 X
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5. 用于胃疼。
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8 D$ R+ m# a- m* I: Z/ O9 Z3 |苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
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使用注意:
+ [: u1 h. P2 f( e+ w) i% F; X脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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7 j" k$ O% P& ]8 Z, t# e5 I# ~6 X孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下