河南烩菜的做法1.+ S+ J9 ]3 s& z" C  S
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
9 L; B& o# U3 G2.
6 T( F6 _& Q9 e4 Y: F2 C1 U2 G3 @炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。" s6 S* o3 ^+ n2 F
3.
# N/ B& h# K7 A+ S1 A0 [9 }放入葱、姜、蒜爆香。
6 {2 ]8 e0 [, q/ i! `0 t  _9 q4.
1 M6 {+ F7 u7 _$ `7 y- a$ D" R放入大白菜翻炒。( a* A# E+ I1 ~
5.
& n0 s  |* l4 Z( \大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
+ ^& _/ S2 K% _6.( D+ ]* d+ n% L6 G3 z
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。/ h. l' S9 X( \' D% e4 a
7.
" G6 C" d/ l3 F+ {) v加入老抽，料酒，炒匀。" T4 B4 [5 q" d2 Z$ ?$ Y
8.
" M1 y7 T1 C4 M4 G0 h注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
# B7 u+ ?/ `  Q& Z3 t9.4 K; a% g5 f. l
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。0 L  I! I& t7 M- {  ]
10.
, T8 v, _: @) X0 u* o" K快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
  ?5 Z4 R, s+ K/ C# b) D6 x11.! w8 ]6 @# b* q, r7 B8 I
盛入容器中，撒上香菜。
5 e& ^9 F5 F7 ]$ a. _8 ^7 }( s4 K, [1 `6 c, Q2 e4 W& n
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.