河南烩菜的做法1.
) Y4 I9 v2 e0 s$ x* K8 B* |( g9 j准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。- t6 a9 v- e- [9 S' \+ c6 p
2.2 r* \) f- f& W5 S
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。0 v& l+ Z1 t" z
3.
% a  L3 J. F+ f6 q7 ?% z* N放入葱、姜、蒜爆香。1 s7 x2 }5 J( r2 |1 t' D+ k
4.6 r0 B1 Z) l- P5 H
放入大白菜翻炒。: S5 o0 l$ u5 J& U; m/ R9 D
5.
6 V' i- E- C& q7 }大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
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( I3 [2 l- h$ S! w西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
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加入老抽，料酒，炒匀。  G2 r( l) V% U. o- d; x) b
8.
- u: O3 L4 z( Q2 B/ t( Y注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。' V2 L& a/ t) x6 n2 W; D
9.
6 F$ V- ~2 X' V1 u; c7 D9 x! K( E锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。2 \- U# N9 f2 A9 [& j* d" P
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快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）5 g  w1 l, Q% g. A$ m# Y; q  S
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盛入容器中，撒上香菜。
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.