非常喜欢到九龙冰室去吃双皮奶，今天在朋友的推荐下，自己学习作了一下$ _+ Q! u' |1 c4 u& m1 K
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第一次做分量掌握的不好，不过味道还不错，, h1 E/ x5 _+ z: S) ?, c

( W# N# ]9 T! ~0 M9 @- S3 F: K贴两张图片看看吧
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; z  C" h1 }  j/ v' ~这是好不容易找到的盛具，还算漂亮，就是太小，其实就是两杯子，呵呵
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2 \+ K7 [* e) i2 V; h准备一个蛋清，将蛋清充分打散，蛋清要打得够散，加糖（多少看大家喜欢拉），还有一点盐  ?; y+ B4 P/ R* V$ V) n' ~' W

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将蛋清打散后，加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点" e; r" h, G2 W" C3 `- x

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0 e1 Q- R" j' S4 H) n1 I9 c搅匀后就可以上过蒸啦，11-12分钟就好了# b2 q, h$ H: S* D! T3 p

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总算出锅了，卖相还不错吧
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再来张近照; N3 I- z. C/ Z+ g3 F, T4 d3 `

2 T* l" F$ D/ e尝了一杯，还不错，另一杯放冰箱晚点吃冰的
, \+ W- S6 B4 a, Z7 D" a  z夏天做甜品还是不错的，以后再慢慢改进了：）
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% a2 }% z" _. h用大碗热牛奶，沸腾后分入各个小杯内等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清，适量白糖，少许盐，搅拌。待小杯中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，慢慢地把牛奶倒入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在杯底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶盐搅拌均匀，再慢慢地注回小杯中。如果操作得当，原先小杯底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。这就是所谓的双皮奶拉。
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[ 本帖最后由 碎雨心非 于 2008-7-15 18:46 编辑 ]

中间第2，3张图交待的不清不楚的。不晓得这两个容器和两个杯子之间的关系。/ L# Z3 \# u1 P6 ^) U9 Q
麻烦再编辑仔细点好嘛？
  e. A; b' u! c3 r1 X我一直都想学着做双皮奶呢。
! O# Z, ^( |, K# m1 J$ y, M而且我记得要揭奶皮的，怎么这里没有了呢。

我好象没吃过啊
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3 f- O1 i0 N! ]4 T看起来不错啊
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+ F# O( ^$ K( D% I5 v' ]4 h& I, q让我老婆看看去

楼主后面做双皮奶也加几张图片啊，看不明白

恩 不错 我和同学去吃过一次，感觉还行，不过吃到就会腻的了

早听说这个东东是南方的甜点，终于得以一见，而且还学会了怎么做，很不错哦

今天我家宝还问双皮奶在家能不能做呢，这正好赶上了，感谢哦

“加入牛奶，份量不要太多，我就是加多了，所以稀了点”- I: C# \7 [! `( b/ ~$ E0 T6 g# ^
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楼主，蛋清和牛奶的比例是多少啊？

看不到图了,希望楼主重新发图,我想学做双皮奶很久了,谢谢楼主!

这个菜非常有意思啊,不过这些材料搭配到一起不知道营养方面怎么样!