实战干锅香辣鱼" G- [# X- k: h
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。  [7 X5 n- k+ f9 Q
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，, j5 _. W7 e! s' R7 W; n8 H
以前在饭店吃过那个味道牢记在心  n# b& a9 {8 O$ Y5 U* V/ @6 a
材料：2.5斤回鱼一条( J0 |4 x* d5 k& c2 X' V
      1斤莴笋  切条    4.00
4 c: w5 O' p. j" I7 x     半斤金针菇       2.50     
+ p" M' W$ y: B- Z" ~     半斤藕片  切片   1.00
- m  M8 E) j' c7 o4 I: G, p  G     半斤油& @) @: a/ \( Z" u; c# L
     火锅调料1/4包
( J, J% |0 @1 V$ q; Y      大蒜头，葱，姜片   多备些
2 I: g0 m9 k. [& ]' y, b# _制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好1 U, s5 g1 A8 e: r. a2 q
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
; s# ^, m9 ]3 N+ y! n0 P% ^     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
* q8 G. `1 y: ~' g3 _      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
9 N. B* M% p! X% q+ Z; d2 Q      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
9 R) j; {9 t9 o8 j      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）$ I8 U% s7 [0 Y& p* H8 q6 x
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片
0 _  R0 I" M! e2 M! I* Y效果：和饭店吃的差不多，好吃啊, n  `6 l$ x+ ?) ^  c
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做, @% Q' a2 b% m" n
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以5 Z% w1 J. g1 F8 P( B7 P% S
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好