大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 $ G, {: P5 d* \  j+ u# v) H% l

0 T$ i9 r9 S0 O" Q3 X看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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5 I& g* l2 [5 T8 a3 o; w用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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' k. v+ v7 j# v0 l3 z& ]% o7 `- Z, m边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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2 v- q- L8 W6 u6 D" A( b下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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7 {# L1 {4 e! v+ f上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个- w5 j- k+ _# S: V5 P/ s7 w
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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# u1 x1 d9 V* o起了大闸蟹的底，一公一母
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3 b- r9 f' u! W" }* e& ~8 y7 }用来蒸蟹的花雕
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% K; F) w0 `, ^3 w! y把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时2 ?" z" @1 E0 R3 {
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! S8 T# K! w2 o; [+ A蒸好了，阵阵酒香啊
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煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点% j0 c  j7 M/ P4 Z4 H
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/ }7 |% ~) u$ ]我要开动了( u& ?  O+ e' |% ~$ V
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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% s& ?3 H& x! b* a3 P% s- N蟹壳! r5 \0 g- T. o9 j) o3 k( X
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6 E8 j, A5 U" x8 X  j2 p; N0 Y饱满的蟹黄
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差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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4 [. t' H% B6 c2 j4 g5 Z有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。