鸡煲火锅 - j, H8 O" ~) J8 R
1、将鸡洗净，擦干水分，剁成小块，将紫皮洋葱和大蒜瓣、青红菜椒等配菜分别剥皮去根洗净。
0 k/ P/ O3 R4 M7 ]2、在鸡块中加入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖等调料，并将其搅拌均匀腌制30分钟。
6 v4 a& ?, h1 j8 w+ x' S3、将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。再将腌好的鸡块和青、红菜椒放入，用筷子翻炒片刻，待鸡块表面呈熟色后将绍酒或黄酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁变浓稠即可上桌。
+ I! u4 b: P6 g+ s% E4 B* E4 p1 U" m; l8 s! f. Q
7 Q6 U  e: H* c% M. T1 A
波菜鸡煲的做法 1 `" `: ~8 ~& u1 H; C# \) t
原料：
" R2 o0 u) O& X; r鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、菠菜五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半；生抽一汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 1 Y0 ]6 u9 m' K! E3 J4 D

# W9 \; y0 ~5 ?+ g1 r做法： , s4 B; q/ Y6 \
①菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水，冬菇洗净去脚抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油。
+ t' W/ F0 n1 g+ W  f' ~: w4 g$ f9 [  q' e
②下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。! |% D! L7 Q0 e- \0 G; c- q

- {& ^% U; n  p* w+ l8 A2 z6 n
/ [8 v& b2 x2 k- ]2 V* l. g
4 Y$ |7 ]4 e" V  Z
9 q2 o  v6 g8 k9 U4 N[ 本帖最后由 lqpp110 于 2008-12-19 16:16 编辑 ]

很好的广东煲，下一次有机会做一下。谢谢分享！

好像挺麻烦的，不敢轻易尝试，现在一只活鸡好像挺贵的。

以前去广州，最满意的就是那边煲的汤了，不过我都只喝汤不吃里面的东西的