|
LEVEL 2(新手出村)
发帖学徒
- 帖子
- 115
- 精华
- 0
- 积分
- 8
- 金币
- 417 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 10 度
- 感谢
- 57 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2008-2-24
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-9 12:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2温馨晚餐[4P]
温馨晚餐——3菜+1汤: X! i6 P6 M! G. o6 N+ Z" H
杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤；# w; k# m! d% o `& {
# p- _7 O W: @* [ % _6 @1 e1 Z& A8 l
; Y4 B' F, U) g$ k& \
杏香豆腐
Q$ n9 {; U9 u' i2 W- \% | 主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。
( |3 ^" ?; v7 v! z6 G 调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。% f- p2 e# f3 \- f: d
做 法：' |0 T6 J- ~( |/ e7 i
1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。
9 D( s1 I$ k2 _' S. S1 T 2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。
0 R7 K) ~+ Y/ |4 a# h! d) P' x4 w
/ Q% O X0 I7 h3 p; G * K6 r* C- ]8 M! f
% \) y, U* ]0 O2 P2 z; K 醉仙掌 h( |+ r5 C; E: \* y
主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，
$ e: E( Y5 ^. T. T8 V- P! V4 \" c 蒜肉2粒， 姜2片。
4 g& R/ C0 M" V& a 做 法：$ ~) V8 y' N' y+ d2 A* y
1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
2 K/ C, m/ }; t0 ^) A 2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。. P* v: w. V' \! `/ t2 z6 }
3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。# v( F3 K% O0 }- [- [) a9 W; w* [. H
4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。
/ @# }0 X- `, o/ C$ K7 {3 G' p: ]" t
" M. l! o9 o. c
; x0 }" Q$ K0 K1 i8 j1 S0 F8 [ 鱼茸酿西兰花
$ Q9 R1 j$ f @5 n3 L 主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。# \! M P) F! y" F o: _ T
调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。2 n1 J& e J; F- ~$ ^& |
做 法：
' T" ?3 |+ z; M, X, F$ X" h+ R 1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。% E9 J7 X( l! y; V0 r+ @1 ~- T+ B
2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。, P0 U+ F6 C2 Z
3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。/ d, y% V8 u. a7 a1 X' k
4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。
( n% y3 W, `; ?) Z8 Z+ i" R c
$ c; q) q" t2 Y o
" B+ G5 X3 X& u7 z6 q
* y' E0 m/ c/ H0 y 青贝南瓜忌廉汤
( Z( ^4 Z X- W1 Q' q& \0 R 主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，* X0 A. C. ` h' |
鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。( _, _! t- R( C9 h8 \# ?1 h9 F
做 法：
& q9 e8 F$ y( T# Z) D 1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。+ m% a( ?% m/ p
2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。+ O- [ Z: u$ t+ a7 U1 e! ]& M
3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，! B& a$ @8 j" s
再用文火煮15分钟，不断搅拌。
. P6 {( \; a N4 p$ w p 4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。& i8 e+ h. \2 x3 r- l- |
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
