[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。" {- o; U7 D# m8 R% g0 p6 \

' @5 C5 M5 x1 H1 f! M  I) C. ^, D刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏0 {6 d" `" Z" P
里面打开即可.
6 a, c7 G  U4 Y; {6 n$ o全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二5 s% q0 v& I2 y

' ?$ Q' h9 ~; v+ N  P洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。" t, `3 N, q4 _/ Z0 F
2 P! U3 K+ Q0 a3 H8 P, Q
五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒1 G4 C2 u6 r4 `$ H1 B; J. G  A$ ~
) K6 g6 p; F3 q) T9 G2 j
& d+ k' |4 Y4 W
开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
* r( K+ E, t& D+ L- ~  r4 m& f2 I! l8 g6 f0 h, }
肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.
, V4 _4 B' j" V: B# f8 x; L( b: O- e) D5 d% n' K
放姜片煸香即可
6 b* F/ `- ^+ \, H- v& O! N1 N2 g( i( U
可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
! Q6 ?4 w5 Y  j* }+ u
% Y1 y1 Q/ \" H0 x放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。5 n. U" \) d) m; \7 S/ D; M

) P  h& f0 B- D+ n/ Q6 F3 I; C放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
5 @4 @& F* n1 l& U& |$ x& q$ H" Y+ M  r8 I
加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
6 [- C- P+ g+ c6 c2 w8 y' N% }- e6 g) }+ d
成品，卖相还不错吧。
8 ]  `0 E- M! @4 U! n" T1 W3 A9 z, M7 \0 v
9 K/ I+ u4 a0 Q6 F/ Y
[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]