非常美味-捆蹄[图文]
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5 }9 Q: \. [2 R/ [6 A猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。& F) W2 g- w! L/ A' B1 @- n; ~

- {& Z  u" R( ~4 _! ~0 F, [& I1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。
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+ H! l  ^* I- ~2 r! F- L2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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5 m9 I" i  }0 ~/ Q# t( `3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。
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4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。& w$ \1 e% t* ^9 J3 N
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5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。
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: O  h( J: O5 P6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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% B/ o. a) p6 u/ n% f  b; \7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。
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) n+ }" T+ o: Z7 e) X1 N由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：1 r# k2 N, H, F$ H/ j/ Q* ?

0 c/ Z+ |/ `9 ]7 f! p1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。
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2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。$ q) ?* Y7 {9 I( q
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3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康# o, _( W- O8 V: E
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按摩过的蹄膀6 g+ ?, G0 `0 P/ Z' y
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五花大绑: W( p! T6 ?" w- B
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% G+ n# r+ X! X  r' b入锅开煮  _( W1 ~' C+ ?' n2 w3 {/ P
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煮好之后肉有些缩水' D: q7 D. [3 Y- w; ^, K
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松绑
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切片摆盘
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近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！