一、材料：
% |# i, S) a1 @, q2 k牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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3 c* K' _- [, J二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
8 M7 @% O e4 y1 Z2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
9 M% V. X s' a6 d3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
1 l4 g5 @# m( C* u% {$ s9 ~+ e0 ]5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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6 L8 s; c8 J, _四、说明：
, M' d2 @' j' X- a# z+ Z+ \+ f2 f1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
3 L. K4 d. A* F* \9 @) T我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
4 [# `5 t' [8 }$ p1 ^, E- f) l2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
% D: h$ z( J. O3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
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肉切片
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; D0 x- D& j0 t' n大小适中
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加五香粉
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4 }6 ~4 T+ [; R加盐
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加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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. }- y8 d. V& E# N1 ]% D3 C, B搅拌
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b# F) o" W- V9 s6 A: E4 Y准备下锅
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放入油锅
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咬着的香软
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