[主食] 糖醋鱼条的做法

净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。 * B! V% L3 `6 {2 k4 h0 `" I; Z
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糖醋鱼条的做法：8 j) F$ C( f7 P+ p5 ?
1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。
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- k5 p8 c5 X* q  ?* v2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。
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7 W. q( s  o: m9 A" S) y3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。% O' t1 |& z; n+ C/ S
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4、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。0 _' a0 Y$ D2 F0 q
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特点：
0 ?; G# k( C. R8 g色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
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鲁菜