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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！2 i$ K: E  m5 J6 b, X$ o

, N. }, L/ N' F; z　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗/ d8 l1 o- x7 \" N( F

; Q$ Q8 V$ e3 s* V6 f4 [　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。2 N, Q" |) a: h% q' M
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　　做法：
+ E, ~, M8 w& V1 Z% r　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；
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. \& q( u5 Z8 a1 F　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。, {9 R: n* P! M; N4 e

" s' p: U6 y1 Z　　白辣椒制作过程：& C  S" D2 w9 {
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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& |/ p) d: j6 {3 E　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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, s# K' b9 o. l3 U9 i) ]　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；" L4 `# m6 R+ k0 t2 f, w
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　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；8 n3 \" o9 F3 V" ~  D" M3 a
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；( a; g1 h. X7 H

% {2 S( v3 C# X6 J7 ?6 U& U　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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, G3 T9 n% M* B* l- C8 G　　小贴士：, C! I, L/ ^7 ~1 C0 e
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。) o3 S* ~' s6 G( [  Q  N2 E1 C- t
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，0 @9 e# O4 e3 |% b

: B8 ~! x/ {) V  V& u8 z3 Q　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
3 O- N: \  Q! S! z  x( k' s" Z而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看