( c& P& O1 i! S& R$ \* W! n4 U+ }9 H2 b: X- S* g7 S8 \2 n
烹制方法（二人份）　% Q- p5 ~* h# M! ?- G9 o' V

# {- G  y" G! |, _5 J( \- Q    材料：乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)
  v6 o+ Q! n! C4 N! P9 @! w4 V　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　3 y5 ?2 a8 ^: G* M
　　调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
5 _2 L- L- d( i9 J
6 e, t7 u  o3 ?  s
. n! z: ^# d- B7 o& f' w* `6 D: l
1 五花肉洗净，连皮切成薄片，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟入味。
# r# |3 m2 o- |7 f& e5 g" s
7 ~4 ~1 a8 B9 o: x& R( e1 R( F. C; W  o% |" l  j+ E
7 G) s' V5 L8 k! C) |
2 鸡肉肠斜切成片，洋葱切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
" g1 ~5 e* r1 _; a. u  j5 q0 z6 O' o7 [$ i$ G% h, Z

; Z5 b% T. D. Y8 \! ?- i* {9 g: Y, A5 E3 [9 p/ E' Z3 D
3 煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入乌龙面搅散煮2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
* z7 l6 v" i* a* @; t+ ]+ |& P: ~. A. v- {
) ?, ^7 T. d# `! U- T

( Q- s  F3 x6 }% j4 烧热1汤匙油，爆香洋葱丝，放入五花肉片大火爆炒5分钟，待五花肉煸出油后，注入1碗清水烧开。
5 O5 S# R' k" w) g. w1 k$ k; n8 T' Z5 z  Y7 U

( e3 i5 O" ], R, R& l
. B( e7 Q# O/ H) j5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味，倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。; n6 v5 f7 S6 B0 [
  R" n' i5 n3 i
) `8 `; k; Z7 Z7 \
- ^1 \7 F/ H% ?! c
6 倒入乌龙面，与锅内食材一同拌炒均匀，煮至入味，即可出锅。 ! I/ {3 A( y) z' g0 o# }
% A  W' i! X- `

: R8 u9 T& n. V3 @; u厨神贴士. g  L, i! Z& s

% ~( \. o) i8 _- R( F　　1、乌龙面较粗较硬，直接下锅拌炒很难熟，吃时会有夹生感，应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
) a9 E0 w+ ]/ J& z& p( B　　2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟，然后捞起过冷河，可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙，又有韧性。
" }. I' \& D2 T! d, T　　3、乌龙面下锅烹煮后，容易吸水膨胀，因此炒制五花肉时，应先注入1碗清水煮沸，再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。/ W9 y3 o$ @* n
　　4、五花肉应先下锅煸至出油，再下其他食材一同拌炒，既可避免成菜过于油腻，又可使五花肉香口又不肥腻。3 t$ u9 Y7 b( [1 b2 y
" i* `! e: f3 e" @" \& [- F
[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

看这样的面条有一点淡啊，要好吃才行，谢谢了

算西餐吧，我还是喜欢拿五花肉作回锅肉，这样吃起来才爽

看上去就好吃，而且开胃，谢楼主把这么好的方法发上来。

楼主好手艺，看着口水都出来啦，就是不知道味道怎么样？

不知道什么是乌龙面，用切面行不行？一定要试一下。

第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

我觉得人比面来得帅多了，呵呵，五花肉很多人不敢吃啊。