主料：绿豆面粉、小麦面粉
. J# m( K( ]7 a6 v: |. S+ v! [' n5 U5 ]1 I, S
　　配料：西红柿、鸡蛋、绿叶蔬菜、盐, v1 U& J- ^' ^
% H8 M9 U+ k7 F
　　这是准备好的面粉，今天是第一次做绿豆面条，也不知道这绿豆面和小麦面的比例到底多少最好，就来了个1：1，各占一半。 ; L9 o6 W8 l; w- N
+ J5 w. F% s- }
　　; `0 y: n  i) v# x) Y0 F
6 x+ |6 y" ]. u( u* P* }- m
　　1.JPG/ h1 `3 {- g: E6 Y: |' K" h

4 V2 v' j. k% H( \9 l& v& a　　擀面条的过程，对于各位面食高手来说，实在是小菜一碟，不劳多言。上图～7 w# n7 g4 A1 K1 A2 B

: U: b6 b$ Z; e& B　　  Y# `7 \1 H& ]% V
: I+ d# w$ I; F9 D4 O; ~- U
　　2.JPG
/ X) m; i; k* q& l7 h$ z5 `9 g2 @3 w% C2 @  n" M! U
　　对于像俺一样的面条新手们，俺还是想再罗嗦几句自己从实践中得来的体会：
- r9 ~9 F; Z6 y, `# e- N/ ^. v+ n( u/ _
　　1.和面时一定把面团和得稍硬一些，否则擀面就会成为一种痛苦的折磨；' D/ ]/ [3 Z1 O9 \9 t

* k; d# e' T$ W' y8 x4 N　　2.和面时可以加个鸡蛋，一来面会比较容易擀，二来擀出来的面条口感会比较筋道。这经验是俺从包饺子里体会到的，把它活用到了擀面条上，效果还不错；
  `' B7 Y8 w, }; y+ Q7 ]1 q1 m5 J( u6 z+ z+ n
　　3.不少家庭可能没有比较大的面板，大都像俺一样就在普通的切菜板上来擀。可以把面团分成几个比较小的剂子再分别擀，这样擀起来就容易多了，也比较省力。' K: ~6 A# a& ]3 _; P3 ]
# _9 M  c0 `1 P8 S' Z* f8 q
　　瞧，这就是俺的实践成果。面条切得有点儿宽，这也是俺的另一个心得：手擀面，尤其是杂粮手擀面，可以稍粗一些、宽一些。感觉这样煮出来面条不容易烂糊，口感比较筋道，跟杂粮的质感比较搭调。如果想吃口感细腻的面条，那就最好用白面，并且擀薄一些，切细一些，这样好像才比较配套。呵呵，这只是俺的一点儿粗略体会，是不是准确，还有待各位面食高手们指导。9 J: O1 ]! w0 m

2 y6 m( s5 ]  r' b6 R　　, u3 R# a8 \, y( e2 G4 y. f
0 j* S! c" M1 q5 N* P
　　3.JPG. Y! g* ~: }) h! U$ b; C" Y+ U4 y

5 x7 U- K, C2 o  Z/ Y# O　　面条终于擀好，可以下锅煮了。今天准备的是最普通的西红柿鸡蛋卤，没啥可说的，还是来看图吧～- B6 v/ o6 G( n. i
6 @. l, k$ r0 G/ [, p( \3 t" m
　　
, l: N0 ~8 w, h# j. y3 Z9 V+ u: e0 T7 P
　　4.jpg
8 e3 u7 m. ^: I6 G9 j  n. H
7 u+ E, ^8 B% P/ p5 g3 }　　煮面心得：8 o9 g+ b$ t" ?5 b
( h2 @  R$ Q% r0 U( h
　　1.煮手擀面时要等水开透了再下锅；' [* B. M3 n& ]  R# l
5 c8 W( ^1 ~( P# I# [7 z8 v' o  z, y
　　2.手擀面比较好熟。面下锅后盖盖儿大火煮，水开后点凉水开盖儿煮。等水再次煮开，面条基本上就熟了，千万别煮过头了。) [$ a8 B  H! q: n

" C, h( v/ I/ x9 L) d* O　　好了，俺想念许久的绿豆手擀面条终于可以吃了！& D9 {5 [7 O1 c) T. ~, k
/ K0 s7 |5 f, L% K+ j
　　2 `+ C. ^6 c! l0 ~4 b5 S$ |
8 C" Z* ~, e( R& R' C
　　5.jpg
3 P1 I7 ^) h5 c) M5 }6 c# k% ]) z# e1 c% L- {8 V3 ?$ \; z
　　最后再总结一下今天的实践结果：面条擀得还算顺利；但绿豆面和小麦面1：1的比例不太好，煮好的面条吃起来有点儿糙。看来这绿豆面的量要减少，俺估摸着它占1/4－1/3应该比较合适吧。但到底多少最佳，只有等下一次再继续探索了。
' p) l! \& b% e" `* E: D) Q! G
7 ^/ L1 z6 }$ w/ ~& W请支持一下，也能提升你的感谢度+1/ ]; w5 s% B2 }3 Z# u9 t! U
; H8 Q& c  A7 h: t* m" V
[ 本帖最后由 wkw2008 于 2009-4-7 17:16 编辑 ]

看起来外表不怎么样，不过味道应该还可以吧

作杂粮面时杂粮的比例不能太大不然就没有粘度,煮出来的面条不好吃!

真是厉害啊。一般都是买现成的面条，而且不是绿豆的。$ h/ O8 |$ A% F) X5 w, \" K
你这不仅是绿豆的，还是自己擀的面条。

老大啊，我爱吃面，这下好了 ！哼哼。希望能作出来，感谢楼主！