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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇- b$ y' p7 j. j6 l
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖: O( f0 h1 z! s0 F
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步骤:5 j0 x; V I7 O* ?
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。, Z% ~/ n& E5 h5 K; o# }
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。0 w& O3 n# E9 g
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5 H* d7 l. m/ h3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。* ^# X% U; b( G* T! j* k
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4 F3 w- }( l& @( ]5 _$ y! @. X5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。1 i& \5 ?) ^8 F" h$ p# B/ p9 W
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1 H7 T! _. M* a3 `6 I6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。7 U- v2 x7 o. @
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9 G4 P( @" C" ~7,捞出葱、姜和花椒。
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1 \1 y" M- I& y/ [: F8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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N0 K' a/ {1 S' m9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。