蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。4 J2 g# I* p" @; i
海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。1 s3 B; u# }& b- T) u
其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。% G1 q' W' W, [% h/ ^
   
) }6 _  T2 F. |  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。8 n( M" R( ^0 q' G! ~. i* k
  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。$ o$ e  k: B# E  S/ B  H
        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，
" D* u2 A3 }3 m7 w6 H* B) g           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。+ B" k4 M5 M& L
        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，
8 q2 n2 w& k6 K8 H  T1 M           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
+ F2 _5 O$ |7 ?3 L        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。; ^( i% X# t/ P$ ^7 S) t
雪豆：
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猪蹄：
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. _, y8 X6 U) t' D- c成品：呵呵
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: t' q: P5 n) z' j) ?6 D% u  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，
+ k# @: j! [% `2 A/ K) p# e  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊