原料：鲜蹄筋250克，面粉50克，酵母1克，鸡蛋2个，花椒面适量（可选）0 f3 t! W. a3 {* Z$ w

) B1 H; c' z  W调料：味精1克，精盐2克，绍酒2克，食碱2克，花生油（如果没有，豆油也行）300克( H. D; M$ [+ w% u" Q% t% X7 n

% M: g0 i2 O  S做法：# ~* @4 b/ q! W( o+ i6 u; s# }" [* u' e
1、将猪蹄筋去水放入碗内，加盐，味精和绍酒，拌匀后，再加花生油和匀待用4 C# V  Z* E7 p! G9 v, R4 T
8 h+ R) {- D: g: G- ]. K( |
2、另取一碗，将酵母和用少许清水调匀后，加食用碱，面粉，并打入鸡蛋，调散和匀成糊状。再倒入装蹄筋的碗中和匀。! M# @& ~$ L# W8 \! Q4 l; G% A
' b5 l/ j# y8 ?; d
3、炒锅中加入花生油，至六成熟时放入蹄筋炸硬后捞出。1 N6 R# G; ?3 K4 X  ?) Y; B

7 Y) H, ?: j+ f+ l  {4、继续中火加热，至油九成熟后调制小火，再下入蹄筋，炸酥至金黄色时即可捞出装盘。依个人口味可撒上适量花椒面。

好！看似简单的材料做出好吃的味  才是最棒的！