腐乳烧排骨1 e. W1 ]% Q5 Z7 n6 f9 _% u

, b0 p. D+ M' t1 ]  \2 v) i  W/ K夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。4 `' T4 v: S! i
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　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
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4 n9 G& ^( B. m8 b. u: H$ G! Q　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
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　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。7 C; G: U( J; N" F/ l0 _  ]$ {) ]

) _1 o; T+ v! l: S5 K+ U( c  d( w　　制作：+ E) n6 w7 L5 J
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　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）: m0 ?. L1 s3 Q7 w# P  n% N# B; B- m

) I+ a2 W% F4 @8 n1 y　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。7 E2 V' q$ @1 D8 c7 \

9 _6 A# D$ m1 V  {4 X　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。, R0 O* ]4 N5 \* @4 z6 c
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　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。! i1 _; S( T, ~0 j4 O

2 j# a( C$ m; O# k7 C7 `" D  t　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
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% f3 p+ e3 C# V2 H　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。6 U& P9 b1 ?3 s. m+ b' g

: @  k9 P) l/ m# U: I　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。. y( C$ N6 m& N6 S9 }  M# C8 }( q

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱/ e# j4 l8 Z+ O' N
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看上去不错1 ^5 {: `8 ~! I

  G) W( L5 h" B0 s5 F3 ?, m支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^