万州烤鱼材料：草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。" O: K) O8 d* {# I

$ i4 k! _1 Y) b5 N8 y! ?万州烤鱼做法：) D& v1 W& k$ @' i2 W* r& C& X+ h0 Q1 ?1 n
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1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
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2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。8 m! p3 c, ~" V8 h5 w% k' x
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3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。7 y5 m& [% V0 \9 N. x
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4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
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+ g& O4 b; }7 t, R5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。3 q. ?% O& F6 ]5 I' n5 q

1 m  o' ^# l- s3 B( v# Q! u5 }6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。% s4 g  ?" P) G; T

9 M8 N/ b0 H: b, U. k+ n- P9 Q9 @7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
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8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。4 @, r1 H5 P5 A% {5 U

, A. @8 i7 e/ Q9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。" N  F0 n, D7 p% h+ L- `

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我超喜欢吃烤鱼 不过没去万州吃过 看图片味道应该也是相当不错的

看下去就口水流了，好想自己弄一下，可惜很多材料都不知道去哪里买。

楼主的麻辣鲜香烤鱼在饭店要多少钱一份，收场了。

好想自己做来尝尝啊，感觉很好吃的样子啊，真是口水流了一地了

我最喜欢吃烤鱼了，比烤肉好吃多了。吃过一次万州烤鱼，的确没的说。