红黄两色向来是中国人的吉祥色，有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受人们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中医更是对此道菜肴赞赏有加。
　　首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿 含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
　　这道菜适合所有人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人及贫血和血亏的人，不妨多吃西红柿炒鸡蛋。

真有这种功效吗,是不是说的太夸张了点了,哈哈

真的有这么多优点吗？记得小时候特别的喜欢吃，长大后，品尝了各式各样的菜系，也就很少吃这些菜了！

西红柿炒鸡蛋是我最爱吃的菜了，真么想到还有这功效。

关键现在的西红柿和鸡蛋都没有原来有营养了

我的最爱，可惜偶老婆不喜欢吃，所以家里都不烧的，哎

西红柿炒鸡蛋 经典的家常菜啊 这道菜做起来很简单 2味道却是很好

这道菜也是常见的菜  西红柿含大量的维生素 鸡蛋也营养丰富 多吃吃也不错

好是好，就是油多了，要想减肥建议不要吃了！

胃口好的时候我一般放3个西红柿，6-8个鸡蛋。炒出满满一大盘的西红柿炒蛋，什么菜都不要脸，加一大碗米饭，吃得撑死。