[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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9 U5 Y: q, L9 {# t鸡丝香菇洋芋粑
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　　原 料：
  [- k- W: R9 P$ g7 R8 u4 u5 ]　　洋芋500克。 7 J% v8 T  o( R9 k

! H6 W9 S( [  i# q% y　　调 料：
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 2 X" b( f9 g1 r6 ]
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　　制作方法：
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9 p; Q. N% f0 Q) h' K; c　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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1 Y: J" D" T( Q  y　　风味特色： 2 l5 W" r' x' k. d* j
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　　色泽金黄，皮酥馅香。
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5 v0 _: q3 u" j+ N! t　　技术要领： $ P, n, Y) d: R, c3 H1 v
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。