由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。, {6 T1 F2 I/ T7 x) ^

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原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。; R# k5 z, Y  U2 Z: h" A

: H6 |' \) G7 i1 b0 F. R! C调料：
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. G) n" q8 A( Q: o1 t1 r南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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! }- p  u& Z6 [! }1 i3 d' A4 `4 z做法：2 P9 p2 t% M- q' ]. b/ n" [
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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6 V5 a, R" J+ R6 j. p2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；2 |4 ]! m$ v* V. l  }# s: H5 n
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；; ~2 c' ?1 f+ ^: N& k* [6 f7 K

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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；" @6 s2 A' x4 N$ s) G

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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；; T. e$ S/ z+ N$ v( g  e- q( Q
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3 L9 k: i1 X6 P9 S/ P2 R[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了