[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡/ T& W# t% }) Z* q: a+ r( N; s1 N
芋儿鸡的制作材料：9 J$ S3 ?- j5 `+ K6 ^) n* y
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。" R8 t4 U6 Y% }8 N2 ?
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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5 f( Y$ Q/ S' x; N做法：
. s4 N, L% a7 s  W: d- `1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
8 g5 S( [; @$ @: X2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
, Q; ]. O$ Y8 w5 i9 b# J% b3 N; Z3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。2 u  `% [8 y2 I% _# i
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
* c5 O3 c1 {# Q' \4 t; A5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。3 j, T: V9 Y1 r4 s. l
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。8 \, }" O( ?# |" c4 f

+ y% \' @: t/ F" f% m# d[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]