武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。  Z/ \+ J  {! {
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。/ w& Z3 A" k7 Y
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。1 p+ @' }) M% W& A5 Z0 {) z9 D

# f1 |* v5 L1 \* U; a5 L. O" c1 R闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面
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4 e0 M: D/ p- z3 w4 e原料：
( w) R% G  f0 }- ?面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。0 p6 w' |7 O, k8 t% E
做法：+ R. t/ I# F+ k4 n+ s6 q7 q
1、先准备好碱水面条；- k1 Z  O8 V4 G+ \' n
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4 }/ D) T$ P* ]2、将辣萝卜切成丁；9 \0 U. P6 k* I( V  Z: K; m( A! ^

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7 A* F+ s1 `6 j3 b9 g1 z3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；0 A: T8 U+ o3 K  n# j

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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
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1 ^* {' l& z1 g1 ?' s, Y7 f5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
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$ Q4 p; d6 l0 f1 ]' N6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
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* }& D7 a" G  B9 B做出完美热干面的3个秘籍：
+ b# |' c3 r7 |0 C6 B4 a1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
+ p9 S2 _# B  c2 |2 j! H2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
, A0 t2 W$ n+ X6 m3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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越简单的东西越不容易做, l# p2 n) e0 D1 W
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。
$ u$ y, i6 G2 r1 D, w8 |每次回家，都期盼着家乡的热干面。
- Y. o9 |0 e6 l& F的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢