& {4 x5 @2 w1 \% Z材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸9 P# P' E8 G2 J  p
做法：- ^- o) W, \& N! I
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；8 m. {' l6 n) _
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
0 L0 Y5 H2 U0 F, m! a7 B- R3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；" [1 v+ h3 c6 b/ s' Z
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
2 g& ~( P" r* j& h3 _0 K5 }5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；0 O  U4 ?! O# e4 {: Z" D
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
4 b  q7 D$ O- c2 ~7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
' a% O" c: `+ X4 G4 ^, S& E5 P8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；+ Q% Z2 L" M0 a
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
7 i+ _5 k& s+ q# E, ?9 w10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；+ [- H' A/ t/ l3 F
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。  H5 L5 Y0 f5 h; ^
汆烫五花肉) J: _! ]4 |- L

1 k/ _2 v8 L$ ?9 O' U/ Y5 [+ g捞出过凉水6 Q1 S4 \* h5 j0 A
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在皮上扎小洞8 ]- c# r3 u: M* U
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肉皮涂上盐和小苏打
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瘦肉切几刀
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8 ~  V9 I* `' t# j7 V加调料腌制
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) B, {0 W+ k+ w; D  b腌制好的肉用竹签串起来- v$ i: f! S. B9 E, C" u4 c
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包锡纸，留肉皮& j8 c/ ?; h! M& I
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250度烤30分钟后
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8 ^( P3 h9 s5 a; P+ U6 ?, n) [最后烤好的
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: L' n8 L: M9 J9 ]切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
0 f* g" e( u3 E吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。9 v2 c) j( c- Z  @1 u! y3 P4 u
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
# |1 V4 }4 L  O  y! o  u% c脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊