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  C6 S5 d- C( {" a& L3 x: G美味酥黄蛋饼是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。
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4 i" r7 c4 D3 ^" u6 p$ [材料：
4 `$ ?- S' U, a1 z5 ]* ]$ V  高筋面粉,发酵粉,盐,砂糖,胡椒,芝麻% n9 Y" _" F: @  G
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做法：- }3 A- p# B" v6 }' [2 L  v, a% O
1、先做油皮，准备好材料，先把砂糖、盐溶于40ml的温水（水温大概40多  度），放入发酵粉，静置5分钟，可以看到发酵粉起泡了，说明酵母有活性啦。把其他的材料放在和面的盆里。
/ s1 ]( G- M, u  [; ^5 s) D2、接着就是揉面。拼命揉，揉到发光，这样后面擀酥皮才不容易破。
4 k1 Q. A: W9 g; }! Y  s3、揉好了，用保鲜膜包好，找个温暖的地方发酵去。大概40分钟。* f$ B( \# W0 _9 U7 \
4、油皮发酵的时候把糖馅做好。很简单，只需要一点点面粉，20g够作10个馅了。
2 `- @6 v  a% E' K3 f) E1 ~5、再做油酥。混合油酥材料，反复搓揉至成团且表面光滑（约3分钟）。（刚开始可能会觉得很干，千万不要自行添加材料，揉就一点自然会变均匀且慢慢成团状）。揉均匀的油酥是没有弹性的粉团，用力按压会碎裂，但仍能整成团状或条状。! p$ X/ E9 {& X; k6 A! ?& F: v2 K+ b
6、油皮发酵好了，分成10个小剂子。8 @" p; o& }* b* T( n' e
7、接着就是做酥皮了。取一个油皮，放一个油酥，包成小圆团。压扁，擀成长条，将长条卷起，成个小圆柱。再压扁，换个方向擀成长条，卷起，再压扁，擀成圆薄片。酥皮就完成了。( N" d% O; s3 a) g6 Q4 z
    做其他酥皮点心都可以用此法。也可以把长条3折，擀开，再3折，这样更容易操作，皮也不容易破。
1 J/ w7 i$ n2 z. ^8、一个酥皮，包上点糖馅。我还包了点豆沙的。6 x$ {) U# I6 m3 [/ M7 d
9、包成椭圆型或圆形，把收口捏紧（一定要捏好了，不然烤的时候会爆开，馅也容易漏出来），收口朝下，稍微压压扁。
! I' v; k. `( x2 ^0 x10、然后就是刷蛋黄液，撒芝麻。
6 [, A% A& d9 g% J% `4 t- M) {' }11、最后就是预热烤箱到200℃，把蟹壳黄放进去烤啦。大概16-18分钟，烤到金黄就可以了。

看着食欲就来了，有点像涂了芝麻的南瓜饼，吃起来应该很爽口吧

汗！虽然很喜欢吃 可是看起来很难做哦 失望