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米粉的做法3 r( ^# D- I) {, X, S& N1 t% X$ I
　　
# o; K- U( c9 t, j* {　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮! n% ^  W5 ]7 M: x0 G9 w7 H
　　做法：0 [/ P$ Q( p2 z: S' r
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄# F) s6 K8 j& q, D9 A
　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可" q. u) P8 E6 `1 Y
　　
: J/ S' a+ [1 _- r: ]1 m　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵) C5 K* q7 d4 u+ {$ S
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
: D) `7 A, u/ V$ J　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
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7 G. X. H! m1 e; n/ ]米粉肉的做法：
; j5 E  w0 P7 C原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
; h5 B: D) C' Q' P" Z' a* C  M' s" K　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
6 {. p( ^+ V2 }1 [' X8 Q; c. X　　做法：
' J' [% u( E$ J& S) j' }4 l. W% }　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。( ]" w0 C* `0 k6 Y' n# ]( e
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
- d$ j. i- {3 m4 Z( e% l　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。  U  e' s# p! ^2 a) X! J
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
0 |. g- K7 |3 E　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上
1 o: G  ~* _2 S# ]- S& d　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）$ v' D3 d, I" y. B
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）* n+ Z( v, g5 A1 v/ ?; B

! g# j# i3 y* J" W$ Q[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉
* l1 ~- J, o% `试过几回
* I2 s6 \/ d( p! C- M9 U但是有的时候味道会有差别
1 f5 B+ B& @0 m& J不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！