[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 4 X: ?; J- [3 s9 j: Z' L. _3 Y( [

8 h1 O  \2 @, x( v, n4 Q辅料：干辣椒、葱、姜 ) s' W8 C. W) |- Y% ^
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 2 f3 t7 y+ N, M' u# F9 j

: \' _( _9 O  [$ \& J6 [做法：
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) P7 W1 X4 {5 H) u# r% v   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
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7 B) q7 A% ~# Z- q; ?5 F3 [' h    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 5 L+ K* e8 N) o1 ~& ?

( L& g- S4 g# V# v特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。