[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
9 ]# I5 f" G, y0 s调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。) o- e9 p% l  z- q7 @" D- \! G. v
准备工作：
$ T8 J) `: @" L. y1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。3 H: m$ M9 w% c$ X
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。. [" [) w: e, p! [1 V( p
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
$ }# j6 }+ c/ C$ u: u6 O5 z+ J烹饪方法：
. s2 F3 y+ M+ U1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
& p# e5 N3 l' ^, y8 h" e3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
' d* a- F9 c7 o& T: D" n& A: @1 C4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。2 z+ b. F; L( n# a1 k, x) K
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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4 R6 e. |" h1 _+ Z[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]