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- Z4 J( F7 d3 U+ F( _用料：鸡蛋、香葱
! n7 N$ j3 o3 k  m调味料：盐、鸡精、蚝油
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2 v8 j, ?% j+ B一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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& a+ c+ y6 @4 ~- Y& K二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）3 r7 x( ~- D0 |) g
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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' I. O3 M% j- C  j四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）7 V% ]. o: l4 I$ Y
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：' {* D. S, o6 X/ R8 m

+ H, K6 I9 ]% E: g" N; e    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；* H6 ]5 p& B1 o2 Y' C0 n

  `: G) T8 {$ g# ?7 I" K+ i    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；, y4 _4 F+ Q) A$ P/ p$ ~. Q

6 }; g: _: G' L' |& }, O1 P    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。