有日子没吃面食了，碰巧今天又赶上家乐福早市特价，买了条价值4毛钱的西葫芦，干脆也来学学做个北京小吃——糊塌子吧。
- D9 s/ s& x0 O3 c, a& Q3 P2 I 要说糊塌子以前还真没做过，不过在网上看来看去，那糊塌子和俺以前做的懒人煎饼也差不了多少，这样一来心里多少有了点儿底，晚饭就是它了。" d7 g j9 ?* }0 ]
原料：西葫芦一条、鸡蛋两个、面粉一碗
( O8 r" o& N! X# u/ |! e/ A 调料：盐、胡椒粉、葱、姜适量、小米辣两个& m& E; @) k% O( D% h
这是准备好的主料:" h, l& A, Z) `+ w) I! S' M
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f$ x* d+ f8 z/ w7 U h; C/ P 做法如图：3 Y8 b. {$ @) k
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1.用擦菜板把西葫芦擦成细茸。) w" t7 y2 R8 K" g2 b# @# U0 D
2.在擦好的西葫芦茸里放入适量的盐，杀出西葫芦里的水分。
6 W& E: M2 e# @' ?2 g2 @8 Y, b2 M0 \7 k 3.把准备好的两个鸡蛋打入西葫芦茸，加入胡椒粉、切好的葱姜末搅匀。) L1 J7 B A$ U6 i- h# P
4.往西葫芦茸里加入面粉，搅成稀面糊。这一步一定要搅匀，不能有小疙瘩在里面；另外，根据面粉的量酌情加水，如果面粉不多，基本上就不用加水了，西葫芦出水很多的。
$ I1 G u2 ~ k- y7 M8 a 5.搅好的面糊，一般以能缓缓地自由流动为宜。/ ~+ h" G; l. X9 y4 j1 [
6.平底锅烧热，抹上薄薄一层油。这里秀一下俺自制的快速、节油小工具，看见没？俺把西葫芦的顶端切下来，再用叉子叉住，就用它来往锅里抹油，不但速度快，而且比直接往锅里倒油可省多了，只要一点儿油就能把锅底抹匀。自从有了这样的小工具，就不怕煎饼会油腻了。您也可以用诸如土豆、胡萝卜等其他的蔬菜，就地取材，方便得很,还免去了洗刷子的麻烦，好处多多!
( U `5 v! h% @' l8 g 7.舀上一勺面糊，用铲子把面糊摊平，小火煎。' g4 B% k, w7 i2 N
8.一面煎黄后，翻一面再煎。
9 `- B, E+ ]5 _0 ^3 z- L 9.两面都煎好后放入盘中。
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3 B3 x7 i1 R/ T& v6 J8 t1 V 瞧，已经煎好两张了。先生喜欢吃脆一点儿的，给他煎的火大一些的。
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俺喜欢软一点儿的，这两张是俺的，抹了喜欢的辣椒酱，直接卷起来。就是都卷在里面，看不见啦。
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香香的糊塌子可以直接吃，也可以加些自己喜欢的蔬菜、调料卷起来吃，或者蘸上蒜醋汁，都很美味。两张吃完觉得还不过瘾，再来几张！
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再配碗清热败火的绿豆百合汤，今天的晚餐吃得好安逸哟！
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