菜名： 东安子鸡 % U# Q$ G6 j, _1 ]
菜系：湘菜
% p4 A7 I* s$ v" i3 b3 W5 ]类型：  健康菜谱
/ }7 s$ P, J: d! p  w; }基本特点  此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。 9 u5 }8 J6 {  h% V# U
基本材料  嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50克、绍酒25克、葱25克、姜25克、鲜肉汤100克、味精1克、精盐3克、熟猪油100克、麻油2、5克、湿淀粉25克。为食街 * n# Y- `0 s' V; Q

, g% ?# x) ]6 j
0 R& g0 I9 q' [" j3 s) u$ s) \7 l
8 W% d! A6 E2 Y2 W' S/ J制法：" o( }9 F: H  z
1、将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
+ j7 `5 R% ]+ |3 f+ i9 Q, b5 m
4 S) Y4 Z  Y; L  x$ ]. r+ L2、炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
! Q: e! m6 M% |2 c3 A$ G7 u4 W' C+ b% d

8 I( O* }, e- I3 X

写的太简单了,要是每个步骤写清楚就好了