在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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- Q" @( o9 j$ G原料：猪肉糜，干粉丝3 Y( @5 I1 N) _5 ~
配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末4 c+ J2 r+ N$ M

) K/ ~; e1 c# U6 v- ~做法：
% r; e1 d* s. Z9 g" T- Y% a( N! w　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀( }6 v, M1 O3 M3 `7 P8 \: z
　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀, h! |4 o8 \  U% o& m  N7 r
　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
. q. U$ j* V) _/ h  m2 Y( ^$ g　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可6 {9 U( m: c: R5 m  \8 s# x

3 g6 J$ |. E8 `' l4 e最后出锅
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制作简单，味道鲜美。