, o5 j9 s6 U! f$ v名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）5 \& Z% {; z; M
口味：咸鲜$ S' n) v1 S+ e: U
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）$ Z% x8 q* w: A* @& H( i3 A, K( d
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
4 ^$ d! r/ Z, T+ w" @: W做法：各位客官请看图" p! j9 x9 [2 m" _# `: X
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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9 ~1 p9 X/ j& W- G* F3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间& f+ Z# P' N7 _

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4.葱切成葱末备用# |4 d5 c; n/ w8 b* `

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( K2 q7 |' }, b0 w1 m/ @5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可, v7 }# b4 ]( N
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7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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- d: Q+ X; `8 E6 d4 a3 b. m9 W8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米" B4 t  d4 D, b  b

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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油! A* P7 q/ T# S
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10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？# m. `) v4 m# E6 @
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- p, m( F% C; C  q11. 摘韭菜，洗韭菜. B# c, n2 L) W3 Y$ V# {7 U, U

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2 |6 q* R3 T1 o6 N4 J9 V/ [: \  M12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上: h8 k, l5 C8 _% t" H$ [, X

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% b! H$ a- C" g3 E13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图
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15. 再来一个验证( _5 A/ |% N  K/ O( B

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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！8 q/ B2 s* G$ O0 x  H
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+ G. Q4 e4 n$ I' h/ J0 L' d[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表 6 m. _8 A0 |8 a
哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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  T1 [  f* W3 S* R3 m1 Q" S其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 ' k# S7 w& s) O$ R9 D
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了