泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）6 y; b- t; [2 k2 H$ M/ ?
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行8 I) G' L# W! g9 O, w" @( W% e- O
只有鸡翅不用改刀 ) Q9 Q, o: O) a8 x

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1 r2 ~9 |7 Q/ q+ t5 t锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
% ^+ g0 R- h% I  t% ]水开后再煮七－九分钟起锅
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, I) h2 m  Y& F起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用( M/ x  s' Q. q+ B( t# |# Q. e
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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调料的制作0 a2 K8 h1 ~( q/ T( O
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。" I& |1 w. {3 h$ @9 }
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行0 U. u1 z1 i1 A3 k" y; N5 w
２老姜切成薄片5 i  [9 j  p6 _, \; |) T4 K
３整的干花椒少量" A3 n( x6 W7 }! r8 e
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． : |' d; V! I! {) i; G
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! B; Q* ?. d" \泡凤爪汤料的制作：$ U$ Y) q) _0 p2 d6 J8 ^
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
$ b6 V# V. l7 n9 V) [２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 3 @( m! w: n$ S* I. F$ j7 V
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  o! b+ A9 {5 J8 E) C! F然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
1 S- C8 M$ H2 Z& B6 l$ C! t: F泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
5 A9 B' Z8 R6 e0 |8 p. E6 g上菜啰！
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: q7 f, {2 H8 b9 ]: C% }* \0 v3 C0 {完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功